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Tunipex

O atum comercializado pela Tunipex é ultracongelado a -60ºC. Este método permite manter as características do mesmo enquanto produto fresco.

No início da congelação, a percentagem de água aumenta e, portanto, é muito importante que este processo seja rápido e a temperaturas muito baixas. Assim, a água que o atum contém no seu interior congela muito rapidamente, impedindo a formação de grandes cristais de gelo e limitando a proliferação de microorganismos e a morte celular.

Uma vez que a perda de água no processo de descongelação é miníma, é garantido o mesmo sabor e cor, a mesma textura, frescura, firmeza e preservação de nutrientes.